Regista
Creative or operational relevance to directing
Cucina mobile che prepara pasti caldi sul set per cast e troupe — distinta dal Craft Service, che fornisce solo snack e bevande.
Il camion catering è una cucina su ruote: fornelli, forno, frigorifero, servizio. Fornisce i pasti, mentre il craft service si occupa degli spuntini nel frattempo.
Cosa viene pianificato
- Area di parcheggio con accesso, corrente elettrica o generatore, acqua e separatore di grassi.
- Area ristoro — tenda o locale, resistente alle intemperie, con posti a sedere per metà troupe contemporaneamente.
- Finestra temporale. Il servizio deve funzionare durante la pausa; una coda di venti minuti divora metà del tempo del pasto.
- Regimi alimentari vengono richiesti e comunicati in anticipo, non risolti al buffet.
Igiene
Per la ristorazione mobile valgono le stesse normative di quella stazionaria — catena del freddo, protocolli di temperatura, possibilità di lavarsi le mani. Questa è responsabilità del catering e parte di ciò che la produzione acquista.
Dai reparti
Prospettive
Produttore
Importance in production planning and execution
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