Réalisateur
Creative or operational relevance to directing
Cuisine mobile qui prépare des repas chauds sur le plateau pour le cast et la crew — distinct du Craft Service, qui ne fournit que snacks et boissons.
Le camion-restaurant est une cuisine sur roues : cuisinière, four, réfrigération, distribution. Il fournit les repas, tandis que le craft service s'occupe des intermèdes.
Ce qui est planifié
- Zone de stationnement avec accès, électricité ou groupe électrogène, eau et séparateur de graisse.
- Zone de restauration — tente ou local, résistant aux intempéries, avec des places assises pour la moitié de l'équipe simultanément.
- Fenêtre horaire. La distribution doit fonctionner pendant la pause ; une file d'attente de vingt minutes mange la moitié du repas.
- Régimes alimentaires sont demandés et signalés à l'avance, pas résolus au buffet.
Hygiène
La restauration mobile est soumise aux mêmes exigences que la restauration fixe — chaîne du froid, protocoles de température, installations de lavage des mains. C'est la responsabilité du traiteur et fait partie de ce que la production achète.
Des métiers
Perspectives
Producteur
Importance in production planning and execution
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